Материалы с необычными свойствами

Стартовая страница

О системе

Технические требования

Справка по системе

Контакты
Искать:
  Расширенный   Формализованый
 А Б В Г Д Е Ж З И Й К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Ы Э Ю Я 
Общий каталог материалов

Желатин
Желатин

Описание

Желати?н (фр. gelatine, от лат. gel?tus "замороженный"; менее распространённая форма: желати?на) — прозрачная вязкая масса, бесцветная или имеющая желтоватый оттенок, продукт переработки соединительной ткани животных (коллагена).

Желатин – это смесь белковых веществ животного происхождения.
Слово «желатин» происходит от латинского «gelatus», что значит «замёрзший, застывший».
Желатин получают из продуктов, содержащих коллаген - костей, сухожилий, хрящей в процессе длительного кипячения с водой.
Желатин набухает, но не растворяется в холодной воде и разбавленных кислотах. Набухший желатин растворяется при нагревании и образует клейкий раствор, который застывает в студень.
Желатин используется в пищевой промышленности для изготовления кондитерских изделий – желе, мармелада и других.
Желатин применяют для производства мороженого для предотвращения кристаллизации сахара и уменьшения свертываемости белка.
Желатин содержит большое количество глицина, аминокислоты, которая является одним из источников энергии для жизнедеятельности организма. Белковые продукты бедны глицином, поэтому желатин – полезная добавка к мясному рациону.
Желатин используется для приготовления большого количества блюд – студней, разнообразных десертов, украшения тортов.

 

Ключевые слова

 

Отрасли создания материала

 

Отрасли использования материала

 

Литература

http://ru.wikipedia.org/wiki/E441

http://www.goodsmatrix.ru/goods-catalogue/Gelatin-jelly-dried/Gelatin.html

Физико-технический класс материала Показать

Организации-производители материала

Необычные свойства


Стартовая страница  О системе  Технические требования  Справка по системе  Контакты 
Copyright © 2009 РГУ нефти и газа им. И.М. Губкина